Deze muffins eten wij graag in het najaar, wanneer pompoenen weer volop verkrijgbaar zijn. Pompoen bevat veel bètacaroteen, een stof die je wel kunt gebruiken voor je weerstand zo richting de winter! Deze muffins zijn uiteraard geheel plantaardig, bevatten geen olie en suiker, en zijn heerlijk als snack of ontbijt. Ingrediënten 180 gram havermeel (havermout …
