Dokter Valentine Nasi is een heerlijk toegankelijk gerecht om te veganisen. Bovendien een goede manier om veel groenten binnen te krijgen. Deze nasi staat in een handomdraai op tafel!
Ingrediënten (voor 3 porties):
1 ui
2 tenen knoflook
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
2 bosuitjes
1 snackpaprika
Halve witte kool
150 gram volkoren rijst
2 theelepels sambal oelek (als je niet van pittig houdt halveren!)
2 eetlepels sojasaus of tamari (glutenvrij)
1/2 theelepel kurkumapoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
1/4 theelepel laos
Verse zwarte peper
Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat goed uitlekken en laat staan tot gebruik, met het deksel op de pan.
Snijd alle groenten in kleine stukjes. Begin met het aanfruiten van het uitje in een beetje water. Voeg de kruiden toe (kurkuma, komijn, laos, peper) en steeds een beetje water als het te droog wordt. Wanneer na 5-8 minuten de uien bruin gaan kleuren kun je de wortels toevoegen. Bak een minuut of 5 en voeg dan de rest van de groenten toe. Bak nog 5-10 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de groenten wilt. Voor een knapperige bite bak je de groenten zo kort mogelijk mee. Voeg vervolgens de sambal, sojasaus en rijst toe. Proef of de nasi naar je smaak is, voeg evt nog wat zout toe.
Ik vind het lekker om de nasi nog af te maken met een handvol taugé en broccolikiemen. Soms voeg ik nog groene bladgroenten toe (als ik die tijdens de lunch niet heb gegeten), zoals spinazie of fijngesneden boerenkool. Serveer de nasi met gebakken kikkererwten, crispy tofu blokjes (zie m’n buddha bowl recept) of een eetlepel pindakaas. Smakelijk!
Volg je me al op Facebook of Instagram? Daar deel ik dagelijks tips over gezonde, plantaardige voeding, laat ik zien wat ik eet en hoe ik zelf een gezonde leefstijl inpas in mijn leven. Ook deel ik recepten en organiseer ik regelmatig mooie winacties met producten waar ik enthousiast over ben. Zie ik je daar?
