weergegeven: 1 - 10 van 29 artikelen
vegan-bowl-met-quinoa-tofu-romige-avocadosaus

Frisse mexicaanse bowl met romige avocadosaus

Ben jij ook zo gek op Mexicaans eten? Vaak val je dan terug op de bekende taco’s met oa guacamole. Ter afwisseling maken wij graag deze Mexicaanse bowl. Gezonder dan taco’s, lekker fris door de knapperige salade en o, wat is die avocadosaus lekker!!! De bowl heb je in een handomdraai op tafel. Je kunt …

indiase-pompoensoep-met-quinoa

Recept: Indiase pompoensoep met quinoa

Dit is een heerlijke maaltijdsoep, voor lunch of avondeten. Door de quinoa rijk aan eiwitten, foliumzuur, magnesium en ijzer. Pompoen bevat veel bètacaroteen, wat we goed kunnen gebruiken voor onze weerstand. En deze soep is ook nog eens erg lekker! Ingrediënten (4-6 personen) 2 uien, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden 1/2 theelepel gemalen chilipeper 1 …

Recept: plantaardige pompoen parelgerst risotto

Sinds ik heb ontdekt dat je met groentepuree een heerlijke risotto kunt maken zonder kaas of kaasvervangers experimenteer ik regelmatig met nieuwe smaken en texturen. Parelgerst vind ik een goed alternatief voor rijst. Het houdt een beetje een bite en smaakt lekker hartig. Pompoen maakt deze risotto heerlijk romig en ietwat zoet. Wist je dat …

Recept: bloemkoolcurry met jackfruit

Dit gerecht maakte ik uit het boek van Anne van “Mam wil je dit vaker maken”. Een prachtig kookboek met de favoriete plantaardige gerechten van haar 4 kinderen. Gemakkelijk te maken en ontzettend leuk geïllustreerd! Ik kook niet vaak met jackfruit, dus dit gerecht wilde ik meteen proberen. Jackfruit wordt vaak gebruikt als vleesvervanger, om …

Recept: verwarmend aubergine stoofpotje met tofu en shii-takes

Weer een heerlijk verwarmend gerecht voor de koude dagen. Door de shiitake champignons nog eens extra goed voor je weerstand! Ingrediënten (3 personen) 2 uien, gesnipperd 4 tenen knoflook, gesnipperd 1 bakje shii-take champignons van 100 gram, in stukken gesneden 1/2 theelepel kurkumapoeder 1/2 theelepel gedroogde tijm 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn 1 blik tomatenblokjes 1 …

Recept: Marokkaanse shakshuka met dadels, kaneel en kikkererwten

Shakshuka is een oosters gerecht, waarvan de herkomst niet helemaal duidelijk is. Het is van oorsprong een 1-pansgerecht met eieren, die gepocheerd worden in een saus van tomaten en andere groenten. Shakshuka betekent letterlijk “mengsel” in het Arabisch. Toen ik in Rennes (Bretagne) studeerde maakte mijn Marokkaanse buurvrouw op de campus het vaak en sindsdien …

Recept: romige plantaardige aubergine risotto

Eva, arts in opleiding en op Insta bekend als @veganstudentje, vroeg mij laatst of ik 1 van haar gerechten onbewerkt kon maken. Ze eet al langer plantaardig, maar wil graag richting een meer onbewerkt eetpatroon. Dat kan ik alleen maar aanmoedigen natuurlijk, dus ik nam de uitdaging met beide handen aan!  Een risotto had ik …

Recept: kikkererwt tikka masala, met plantaardige raita

Hier in huis zijn we allemaal dol op Indiaas eten. Vooral in de winter zijn Indiase gerechten heerlijk verwarmend! Dit gerecht wordt oorspronkelijk vaak met kip geserveerd. Kikkererwten zijn een heerlijke, gezonde vervanging. Deze curry is snel klaar en bevat veel vezels en antioxidanten. De raita (een frisse yoghurtsaus) kun je bij heel veel gerechten …

Recept: pittige aubergine- linzenstoof met vegan parmezaan

Nu de herfst is aangebroken en de temperatuur weer wat zakt vind ik het heerlijk om verwarmende gerechten te bereiden. Deze stoofpot van linzen en aubergine bevat veel vezels en antioxidanten, is super lekker en ook nog eens snel klaar! Ingrediënten (3 personen) 2 uien, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden Flinke handvol champignons, gesneden (ongeveer …