weergegeven: 1 - 10 van 20 artikelen

Recept: pittige aubergine- linzenstoof met vegan parmezaan

Nu de herfst is aangebroken en de temperatuur weer wat zakt vind ik het heerlijk om verwarmende gerechten te bereiden. Deze stoofpot van linzen en aubergine bevat veel vezels en antioxidanten, is super lekker en ook nog eens snel klaar! Ingrediënten (3 personen) 2 uien, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden Flinke handvol champignons, gesneden (ongeveer …

Recept: lauwwarme salade met bladgroenten, granen en rode bessen

Dit is een salade die alles in zich heeft waar ik van houd: verschillende consistenties (het zachte van de zoete aardappel en de crunchy bite van de rauwe paksoi), smaken (zoet van de aardappel, zuur van de bessen, zout van de miso door het granenmengsel) en kleur. Je maakt hem snel klaar als je alle …

Recept: zomerse couscoussalade met venkel, druiven en munt

Ik houd er van om fruit door mijn salades te doen. Deze salade combineert het zoete van de druiven met het zout van de dressing, het krokante van de venkel met de zachte consistentie van de couscous. I love it! En, jullie kennen mij inmiddels: hij is onbewerkt plantaardig en staat super snel op tafel. …

Recept: gebakken tempeh

Tempeh, gefermenteerde soja, is erg goed voor je microbioom (je darmflora). Het heeft een bijzondere smaak, waar je van moet houden. Ik ben er zelf dol op! Deze gebakken tempeh blokjes vind ik heerlijk over een pasta, in een buddha bowl, of gewoon als snack. Om tempeh wat minder sterk van smaak te maken kun …

Recept: vegan “Mac and Cheese”

Omdat ik altijd dol ben geweest op de echte Amerikaanse Mac & Cheese heb ik het recept dat ik hiervan had aangepast naar een plantaardige en gezonde versie. Je krijgt er ongemerkt ook nog eens een flinke portie groente mee binnen, wat het ook een mooi gerecht maakt voor kinderen die slecht hun groenten eten! …

Recept: scrambled tofu

Een gezond alternatief voor scrambled eggs, dat zeer gemakkelijk te maken is. Heerlijk als ontbijt, maar soms maak ik dit ook als lunch of avondeten. Love “all day breakfast”! Ingrediënten: Tofu, 100-150 gram per persoon  Peper, zout Kurkuma Knoflookpoeder Komijnpoeder Paprikapoeder  Bereiding: Laat de tofu uitlekken en doe hem in een kom. Verkruimel de tofu …

Recept: gevulde paprika’s uit de oven

Ingrediënten (2 personen): 100 gram quinoa 2 paprika’s 2 middelgrote uien, gesnipperd  Half bakje (kastanje)champignons, in kleine stukjes gesneden 2 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden 1/2 theelepel kurkuma 1/2 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel paprikapoeder Snuf chilipeper Verse zwarte peper Zout of kruidenzout naar smaak 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden 1 tomaat, in kleine stukjes gesneden …