Dokter Valentine Soms heb je weinig tijd en wil je even snel een gezonde soep klaar hebben zodat je niet gaat snaaien voor de maaltijd. Deze tomatensoep is super snel, simpel, lekker en geheel plantaardig. Wat wil je nog meer!
Ingrediënten
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesneden
Fles biologische gepureerde tomaten (passata) van 690 gram (handig om die altijd op voorraad te hebben!)
Gedroogde kruiden naar smaak
Zout, zwarte peper, kurkuma.
Bereiding
Fruit de uitjes aan in een beetje water. Voeg als de uien na een paar minuten lichtbruin geworden zijn de gepureerde tomaten toe, de kurkuma, knoflook, verse peper en de gedroogde kruiden. Ik gebruik bv oregano, tijm en rozemarijn. Gewoon een mespuntje toevoegen. Even laten doorkoken en vervolgens pureren in de blender of met de staafmixer.
Je kunt er ook nog verse kruiden aan toevoegen, zoals basilicum. Ik heb meestal ook wel spinazie in huis en blend daar vaak een handvol van mee.
Voila, een super gezonde soep, in 10 minuten klaar!
